Lokale grondstoffen en leveranciers

Hos Kastbergs hebben we een onwrikbare benadering van het gebruik van grondstoffen. We staan voor het op een fatsoenlijke manier drijven van ons bedrijf, en een deel daarvan is het gebruik van goede grondstoffen, bij voorkeur van lokale leveranciers, terwijl we onze milieu-impact en CO2-uitstoot zo laag mogelijk houden. Met deze aanpak hebben we bovendien het geluk dat Denemarken een uitstekend landbouwland is dat grondstoffen van topkwaliteit produceert, die in de meeste gevallen beter zijn dan wanneer we vergelijkbare grondstoffen uit het buitenland zouden kopen.

Lokale grondstoffen

Door het transport te verkorten waarborgen we niet alleen de versheid van de ingrediënten, maar verlagen we ook onze totale CO2-uitstoot, waarvan transport meer dan 25% uitmaakt.

Melk en room zijn verantwoordelijk voor meer dan 40% van onze totale CO2-uitstoot, zelfs zonder het transport mee te rekenen. Daarom werken we samen met de beste lokale zuivelfabriek die we hebben kunnen vinden - Them Andelsmejeri - (https://www.them-andelsmejeri.dk/) - die slechts 40 km van onze productie in Herning ligt. Alle boerderijen die bij de zuivelfabriek zijn aangesloten, liggen in de directe omgeving, en de verste ligt slechts 30 km van de zuivelfabriek.

We doen ons best om zoveel mogelijk grondstoffen lokaal te betrekken, en daarom hebben we alle ingrediënten die lokaal geproduceerd en geteeld kunnen worden, verkozen boven hun goedkopere tegenhangers. Zo waarborgen we ook versheid en kwaliteit en de laagste milieubelasting door transport.

— Aardbeien en rabarber komen uit Samsø, Denemarken, en kwamen vroeger uit Polen. Zo brengen we het transport terug van 900 km naar 135 km en besparen we 40315 gram CO2 per ton.

— Kersen, die vroeger uit Polen kwamen, komen nu uit Denemarken, waardoor de afstand daalt van 900 km naar 250 km en we 34255 gram CO2 per ton besparen.

— Honing, vroeger gehaald uit Hongarije, wordt nu gehaald uit Midden-Jutland, waardoor het transport daalt van 1500 km naar 50 km en we 76415 gram CO2 per ton besparen.

— Gezouten karamelsaus, vroeger gehaald uit Noorwegen, wordt nu gehaald uit Give, Denemarken, waardoor het transport daalt van 510 km naar 42 en we 2466 gram CO2 per ton besparen.

— Melk werd vóór 2022 gehaald bij Mammen Drøsbro op een afstand van 60 km en wordt nu gehaald bij Them op 40 km, wat een verkorting van 20 km en een besparing van 1054 gram CO2 per betekent. Bovendien wordt de melk, zoals eerder beschreven, uitsluitend gehaald van boerderijen die heel dicht bij de zuivelfabriek liggen, wat ook van betekenis is. Het transport van de zuivelfabriek naar ons is dus niet alleen heel kort, ook het transport van de boerderij naar de zuivelfabriek is heel kort. Dat heeft ook een effect, maar we hebben geen exacte berekening van hoe groot dat effect is, al nemen we aan dat het aanzienlijk is.

Buitenlandse grondstoffen

Sommige grondstoffen zijn onmogelijk lokaal te krijgen en moeten daarom elders vandaan komen. Voorbeelden hiervan zijn chocolade en vanille, die bij alle ijsproducenten zeer populaire smaken zijn die er gewoon moeten zijn. Hoe jammer het ook is dat we niet alles lokaal kunnen krijgen, dan moet je in plaats daarvan zorgen voor degelijke grondstoffen die aan bepaalde normen voldoen.

Wanneer we ingrediënten gebruiken die we niet lokaal kunnen krijgen, letten we daarom op de beste kwaliteit en de laagste milieubelasting op de markt.

Voor sommige ijssmaken kunnen we de ingrediënten niet lokaal krijgen. In zulke gevallen zorgen we ervoor dat onze bronnen duurzaam en milieuvriendelijk zijn. We houden rekening met hun herkomst en hun impact op het milieu en de gemeenschappen.

— Daarom hebben we voor Callebaut gekozen als het gaat om chocolade- en cacaoproducten. Ons zelfontwikkelde Kastbergs Dark Organic is bijvoorbeeld ontwikkeld in samenwerking met de ontwikkelingsafdeling van Callebaut in Parijs. Hun chocolade is Fairtrade-gecertificeerd en grotendeels biologisch, en dat geldt ook voor onze chocolade.

— Voor vanille-ijs, onze populairste producten, halen we biologische vanillebonen van de beste kwaliteit bij "Vanille Lavany Bourbon de Madagascar (Laline Saveurs)". Daar kent men bijzondere technieken en trotse tradities voor het telen van vanille, en ook zij zijn biologisch en Fairtrade-gecertificeerd.

— Onze koffiebonen komen van het bedrijf "Peter Larsen", dat zelf veel aandacht besteedt aan milieu- en sociale eisen op het hoogste niveau.

— We zorgen er ook voor dat producten als bananen en mango altijd voldoen aan strenge milieu- en sociale normen, zoals bepaald door Rainforest Alliance. (https://www.rainforest-alliance.org/find-certified/banamigo/)

Hos Kastbergs gebruiken we altijd het liefst goede lokale grondstoffen uit Denemarken, en we hebben veel voorbeelden van zulke grondstoffen, waar we erg trots op zijn, omdat we geloven dat dit de juiste manier is om voedsel te produceren. Deels omdat Deense grondstoffen van bijzonder hoge kwaliteit zijn, wat bijdraagt aan de goede, frisse en pure smaak van onze producten, maar ook omdat het gebruik van lokale grondstoffen beter is voor het milieu.

Wanneer we toch grondstoffen uit het buitenland moeten halen, bijvoorbeeld vanille en chocolade, zorgen we ervoor dat dit op een fatsoenlijke, verantwoorde en respectabele manier gebeurt. Dat vinden we onderdeel van door en door fatsoenlijk ondernemen.

U kunt ook meer lezen over onze benadering van grondstoffen door hier te klikken (link invoegen)