Lokale råvarer og leverandører

Hos Kastbergs har vi en urokkelig tilgang til brugen af råvarer. Vi står fast på, at drive forretning på en ordentlig måde, og en del af dette er, at bruge gode råvarer, helst fra lokale leverandører, og så holder vi samtidig vores miljøpåvirkning og CO2 udslip så lavt som overhoved muligt. Med denne tilgang er vi desuden så heldige, at vi i Danmark er et fremragende landbrugsland, der producerer nogle top-kvalitets råvarer, der i de fleste tilfælde er bedre, end hvis vi skulle købe en tilsvarende råvarer fra udlandet.

Lokale Råvarer

Ved at forkorte transporten sikrer vi ikke kun ingrediensernes friskhed, men sænker også vores samlede CO2-udledning, som i form af transport er over 25%.

Mælk og fløde er ansvarlig for over 40% af vores samlede CO2-udledning, selv uden at medregne til transporten. Derfor samarbejder vi med det bedste lokale mejeri, vi har kunne finde - Them Andelsmejeri - (https://www.them-andelsmejeri.dk/) som ligger kun 40km fra vores produktion i Herning. Alle de gårde, der er forbundet med mejeriet, ligger i umiddelbar nærhed, og den længste ligger kun 30 km væk fra mejeriet.

Vi bestræber os på at få så mange råvarer lokalt fra som muligt, og derfor er alle de ingredienser, der er mulige at producere og dyrke lokalt, valgt frem for deres billigere modparter. Dermed sikrer vi også friskhed og kvalitet og den laveste miljøbelastning fra transporten.

– Jordbær og rabarber kommer fra Samsø, Danmark, og kom tidligere fra Polen. Dermed skærer vi transporten fra 900 km til 135 km og sparer 40315 gram CO2 pr. ton.

– Kirsebær, der tidligere kom fra Polen kommer nu fra Danmark, hvilket sænker afstanden fra 900 km til 250 km og sparer 34255 gram CO2 pr. ton.

– Honning, tidligere hentet fra Ungarn bliver nu hentet fra Midtjylland, der skærer transporten ned fra 1500 km til 50 km og sparer 76415 gram CO2 pr. ton.

– Saltet karamelsauce, der tidligere er hentet fra Norge, er nu hentet fra Give, Danmark, der skærer transporten ned fra 510 km til 42 og sparer 2466 gram CO2 pr. ton.

– Mælk blev før år 2022 hentet fra Mammen Drøsbro fra en afstand på 60 km og den bliver nu hentet fra Them 40 km, hvilket er en nedskæring på 20 km og en besparelse på 1054 CO2 gram pr. Desuden bliver mælken som beskrevet tidligere hentet udelukkende fra gårde, der ligger meget tæt på mejeriet, hvilket også har en betydning. Så ikke nok med, at transporten fra mejeriet ud til os er meget kort, transporten fra gården til mejeriet er også meget kort. Dette har også en betydning, men vi har ikke en præcis beregning på, hvor stor betydningen er, selvom vi antager det er signifikant.

Udenlandske råvarer

Nogle råvarer er umulige at få lokalt, og må derfor skaffes andetsteds fra. Eksempler på dette kunne være chokolade og vanilje, som hos alle is-producenter er meget populære varianter, som bare skal være der. Selvom det er træls, at vi ikke kan få alt lokalt, må man så i stedet sørge for, at bruge ordentlige råvarer, der overholder visse standarder.

Når vi bruger ingredienser, som vi ikke kan skaffe lokalt, tager vi derfor hensyn til den bedste kvalitet og den laveste miljøbelastning på markedet.

For nogle af is-varianterne kan vi ikke få ingredienserne lokalt, i situationer som denne sørger vi for, at vores kilder er bæredygtige og miljøvenlige. Vi tager hensyn til deres oprindelse og indvirkning på miljøet og samfundene.

– Derfor har vi valgt Callebaut, når det kommer til chokolade- og kakaoprodukter. Eksempelvis er vores egenudviklede Kastbergs Dark Organic udviklet i samarbejde med Callebauts udviklingsafdeling i Paris. Deres chokolade er FairTrade certificeret og i høj grad økologisk, og ligeledes er vores chokolade.

– Til vaniljeis, vores mest populære produkter, henter vi økologiske vaniljebønner af den bedste kvalitet fra "Vanille Lavany Bourbon de Madagascar (Laline Saveurs)". Dernede har man specielle teknikker og stolte traditioner for dyrkning af vanilje og er ligeledes økologiske samt FairTrade certificeret.

– Vores kaffebønner kommer fra firmaet "Peter Larsen", som selv gør meget ud af, at miljømæssige og sociale krav er på højeste niveau.

– Vi tager også højde for, at produkter som bananer og mango altid opfylder strenge miljømæssige og sociale standarder, som bestemt af Rainforest Alliance. (https://www.rainforest-alliance.org/find-certified/banamigo/)

Hos Kastbergs benytter vi os altid helst af gode lokale råvarer fra Danmark, og vi har mange eksempler på sådanne råvarer, hvilket vi er meget stolte af, da vi mener, at dette er den rigtige måde at producere fødevarer. Dels fordi danske råvarer er af særdeles høj kvalitet, hvilket bidrager til den gode, friske og rene smag i vores produkter, men også fordi brugen af lokale råvarer er bedre for miljøet.

Når vi så er tvunget til at hente råvarer fra udlandet, eksempelvis vanilje og chokolade, sørger vi for, at dette foregår på en ordentlig, ansvarlig og respektabel måde. Det mener vi er en del af at drive helt igennem ordentlig forretning.

Du kan også læse mere om vores tilgang til råvarer ved at klikke her (indsæt link)