Frysetørret rabarber med rabarber sorbet
Jeg er vild med rabarber, for ikke alene er det en af de første afgrøder vi kan høste lokalt i Danmark, det er også en fantastisk grønsag, med et smukt udseende, farve og en dejlig syrligt smag. Denne med frysetørret rabarber, rabarber creme og sorbet er en dessert af rabarber med rabarber.
Kokkens ord
Jakob Møller
Gastronomisk chef hos Aage Damgaard, er uddannet kok og har en fortid, som køkkenchef på Michelin restauranten Frederikshøj og senere på Niels Bugges Kro.
Elementer i desserten
Mazarin
Rabarbercreme
Kastbergs Rabarber Sorbet
Frysetørret rarbarber