Kanel

Kanel besidder en kompleks smagsprofil, der spænder fra sødme til varme kryddernoter. Når man dykker ned i kanelens smag, opdager man en subtil balance mellem dens forskellige komponenter. Dens sødme kommer til syne først, ofte ledsaget af en varm fornemmelse, der breder sig langsomt på tungen. Dette kan skyldes tilstedeværelsen af eugenol, et andet aromatisk stof, der findes i kanel.

Hvor og Hvornår Anvendes Kanel?

Kanelens alsidighed gør den velegnet til et bredt spektrum af retter og lejligheder. I det søde køkken er kanel en stjerne i bagværk som kanelsnegle, æbletærter og krydrede kager. Dens evne til at komplementere frugt og chokolade gør den også populær i konfekture, desserter og naturligvis i is. Udover ovennævnte retter topper brugen af kanel i Danmark i julen, hvor den eksempelvis bruges på risengrød. Netop her kan man eventuelt erstatte det klassiske kanel drys med en kugle lækker kanel is.

Efterspørgslen til denne is opstod i vores tilfælde oprindeligt fra Tyskland, som i endnu højere grad end i Danmark bruger kanel hele året, og nu har vi altså for alvor taget den til os på det danske marked, hvor efterspørgslen også stiger stille og roligt.