Rabarber

Flere siger, at rabarber er smagen af sommer. Måske fordi den er så folkelig, let tilgængelig og høstes flere gange på en sæson. Eller måske fordi smagen er let genkendelig for dens syrlighed, en sur-sød fornemmelse med noter af citrusfrugter og smag af svesker, vindruer og umodne æbler. Eller måske en kombination af det hele.

I Kastbergs Rabarber Sorbet er den velkendte syrlige smag til stede, hvorfor den smager frisk og delikat. Syrligheden gør den velegnet i desserter, hvor den giver et perfekt modspil til forskellige chokoladekager med fedme, som eksempelvis en chokolade souffle eller en blødende chokoladekage, som fx Moelleux Chocolat på fransk.

I sagens natur bruger vi rabarber, som frosne bliver sat til optøning i vores kølerum tilsat sukker. Sukkeret hjælper med at fremkalde den naturlige sødme, som kommer i modningsprocessen. Efterfølgende blender og sorterer vi rabarberne, inden vi laver den til den velkendte lækre, cremede og veganske Rabarber Sorbet, som smager så lækkert både i både isvaffel og på en lækker dessert.

Læs her mere om rabarber og vores brug af rabarber samt om flere lækre rabarber desserter. Her kan du bl.a. læse mere om, hvor vi får vores rabarber fra, hvordan vi tilbereder den før brug, samt få flere lækre inspirerende eksempler på, hvordan du kan bruge den i en dessert.