Gourmet zomer dessert met rabarber sorbet
Tijdens de zomermaanden is er een overvloed aan heerlijke, lokale ingrediënten om mee te werken. In dit dessert heb ik gekozen voor een klassieke combinatie van witte chocolade en aardbeien, geserveerd met Kastbergs Rabarber Sorbet, geroosterde rabarber en rabarberbiscotti. Zomerdesserts horen licht en verfrissend te zijn – perfect op zonnige dagen. Daarnaast zijn ze een uitstekende gelegenheid om unieke smaken te verkennen en spannende combinaties te creëren.
De woorden van de chef
André Schneider
Sinds 2004 is André Schneider chef de cuisine van het Glücksburg Strandhotel. Samen met zijn team bereidt hij gastronomische gerechten van topkwaliteit, geserveerd in de restaurants van het hotel, waaronder Restaurant Felix, vermeld in de Michelin Gids.</p>
Onderdelen van het dessert
Witte chocolademousse met een vulling van aardbei
Geroosterde rabarber
Biscotti met rabarber
Kastbergs Rabarber Sorbet