Dessert · Brok-Hartvig Studios
Karnemelkkoudeschaal-cheesecake met aardbeiensorbet
De smaak van “zomer bij oma” — een frisse cheesecake met koude karnemelkdessert en kammerjunkere-koekjes, geserveerd met Kastbergs aardbeiensorbet.
De woorden van de chef
“De smaak van “zomer bij oma” was mijn drijfveer. Een frisse cheesecake met koude karnemelkdessert en kammerjunkere-koekjes geeft een vertrouwde smaak en een heerlijke textuur met knapperigheid — gecombineerd met Kastbergs aardbeiensorbet.”
Andreas Brok-Hartvig
Restaurateur · Brok-Hartvig Studios, Fredericia
Andreas Brok-Hartvig is opgeleid kok, restaurateur in Fredericia en eigenaar van Brok-Hartvig Studios, waar hij werkt als concept- en ontwikkelkok en als sparringpartner voor de voedingsindustrie.
Onderdelen van het dessert
Cheesecake met koude karnemelkdessert en een bodem van kammerjunkere-koekjes
Verse bessen
Kastbergs Aardbeiensorbet
Kastbergs-variant
Aardbeiensorbet