Dessert · Brok-Hartvig Studios
Koldskålscheesecake med jordbær sorbet
Smagen af “sommer ved farmor” — en frisk cheesecake med koldskål og kammerjunkere, serveret med Kastbergs jordbær sorbet.
Kokkens ord
“Smagen af “sommer ved farmor” har været min motivation. En frisk cheesecake med koldskål og kammerjunkere giver en velkendt smag og en dejlig tekstur med knas — kombineret med Kastbergs jordbær sorbet.”
Andreas Brok-Hartvig
Restauratør · Brok-Hartvig Studios, Fredericia
Andreas Brok-Hartvig er uddannet kok, restauratør i Fredericia og indehaver af Brok-Hartvig Studios hvor han fungere som koncept- og udviklingskok samt sparringspartner i fødevareindustrien.
Elementer i desserten
Cheesecake med koldskål og bund med kammerjunkere
Friske bær
Kastbergs Jordbær Sorbet
Kastbergs-variant
Jordbær sorbet