Grondstofverhaal
Honing
Bijenhouders in West-Jutland, Denemarken
Honing geeft ons een natuurlijke, zachte zoetheid met karakter — en we halen die bij bijenhouders in West-Jutland. Het is zoetheid met een afdruk van het landschap waarin de bijen hebben gevlogen.
Zoetheid met herkomst
In tegenstelling tot suiker draagt honing de smaak van zijn omgeving — van bloemen, heide en jaargetijde. Door Deense honing te gebruiken voegen we een zoetheid toe die tegelijk een smaak op zich is, en die ijs en terroir met elkaar verbindt.
Dicht bij de bijenhouder
West-Jutse bijenhouders werken op kleinere schaal, en wij kunnen de honing volgen van korf tot zuivelfabriek. Zo krijgen we grondstoffen waar we voor kunnen instaan — en een zoetheid die nooit van seizoen tot seizoen hetzelfde smaakt, op de goede manier.
In het kort
- Herkomst
- West-Jutland, Denemarken
- Schaal
- Kleinere bijenhouders
- Gebruikt in
- Nougat- & espressohoning