Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Je kunt Kastbergs geleverd krijgen via een van de toonaangevende foodservice-groothandels van Nederland, HANOS.


Blog

De beste winterdesserts met ijs en sorbet

De beste winterdesserts met ijs en sorbet

De winter is de tijd van het jaar waarin we allemaal kunnen genieten van heerlijke en rijke desserts. Iedereen houdt van een goed dessert, maar er is iets speciaals aan winterdesserts dat ons dichter bij elkaar brengt en ons doet denken aan de warme en gezellige tijd die we met onze dierbaren doorbrengen. Maar waarom houden we zoveel van winterdesserts?

Heerlijke smaken

Een van de redenen waarom we van winterdesserts houden, is hun rijke smaakprofiel. Winterdesserts staan bekend om hun smaakvolle en rijke ingrediënten zoals kaneel, nootmuskaat en andere specerijen. Citrusvruchten zoals sinaasappels, mandarijnen en grapefruits zijn ook populair in winterdesserts. Deze ingrediënten voegen niet alleen smaak toe, maar creëren ook een warme en gezellige sfeer in huis.

Eenvoudige bereiding

Een andere reden waarom winterdesserts zo gewild zijn, is hun eenvoud in bereiding. De meeste winterdesserts vereisen niet veel ingrediënten, en veel daarvan kunnen een dag van tevoren worden gemaakt. Aangezien winterdesserts meestal in koud weer worden geserveerd, hoeven we ons geen zorgen te maken dat ze smelten, zodat ze ook lange tijd op tafel kunnen staan. Er is niets beter dan gasten laten ontspannen met een warm en heerlijk dessert.

Emotionele betekenis

Winterdesserts kunnen ook een diepe emotionele betekenis hebben. Desserts zoals risalamande en æbleskiver roepen herinneringen op aan onze kindertijd en tradities en zijn verbonden met een gevoel van gezelligheid en saamhorigheid. Ze brengen families samen en roepen nostalgische gevoelens op. Niet alleen smaken winterdesserts goed, maar ze creëren ook herinneringen die we de rest van ons leven zullen koesteren.

Variatie en creativiteit

Een andere reden waarom we van winterdesserts houden, is de vele variaties die je kunt maken. Naarmate de seizoenen veranderen, kunnen we onze recepten en ingrediënten aanpassen aan het seizoen. We kunnen verschillende soorten fruit, specerijen en noten gebruiken en het winterthema door laten schijnen in al onze gerechten. Winterdesserts bieden ons de mogelijkheid om te experimenteren met smaken en texturen en onze persoonlijke twist toe te voegen.

22 heerlijke winterdesserts

Hier presenteren we een aantal voorbeelden van heerlijke winterdesserts met ijs en sorbet uit het Kastbergs archief:

Choux au Craquelin met mangocompot en vanille-ijs

In de winter grijpen veel restaurants naar tropische smaken. Bij Sjette Frederiks Kro krijg je een heerlijke mangocompot en klassiek vanille-ijs gecombineerd met de Franse soes Choux au Craquelin, die bijdraagt met een knapperige suikerschaal. Dit dessert biedt meerdere heerlijke elementen die zeker genoten kunnen worden in de koude wintermaanden.

Worteltaart met sinaasappelsorbet

Het met Michelin-sterren bekroonde Restaurant Coast heeft een heerlijke worteltaart gecreëerd gecombineerd met sinaasappelsorbet. De sinaasappelsorbet voegt een exotische zuurgraad toe die de zoetere wortel elementen zoals de taart, wortelparfait en gedroogd wortelpoeder in balans brengt.

Ananasdessert met ananassorbet

Dit dessert benut de exotische smaken met een heerlijke kokoscake, goudbruine kokosvlokken, gepekelde ananas en Kastbergs ananassorbet. Het toont hoe ananas op vele creatieve manieren kan worden gebruikt in het dessertkeuken.

Chocoladedessert met chocolade-ijs

Chocoladedesserts zijn populair in de koude maanden. Knudhule Badehotel heeft een dessert gecreëerd bestaande uit chocoladecrème, crumble, gelei, donker getempereerde chocolade en chocolade-ijs, gecombineerd met een luchtige mazarincake. Braambessena gel en boszuur voegen een zure balans toe aan de zware chocolade.

Molskroens banaanesplit met vanille-ijs

Deze bananesplit combineert banaan met romig Kastbergs vanille-ijs, chocoladesaus, chantillysaus en heerlijke bessen. Een perfecte balans tussen tropische smaken en klassieke elementen.

Créme Brûlée met mangosorbet

Een klassiek dessert dat wordt aangepast aan de winter door het te combineren met mangosorbet. De warm gebrande crème brûlée gecombineerd met de kou van de sorbet creëert interessante contrasten.

Appel met aardpeerchips, gebruind boter en vanille-ijs

Café Stranden bij Henne Strand gebruikt aardperen, een winteringrediënt, in een dessert met aardpeerchips, appel, gebruind boter en Kastbergs vanille-ijs. Een creatieve en smaakvolle combinatie.

Moderne Cappuccino met Espresso Honing-ijs

Hotel Alte Post heeft een dessert gecreëerd rond koffie met romige melkcrème, gekaramelliseerde macadamianoten en Kastbergs Espresso Honing-ijs, wat zorgt voor een perfecte balans tussen zoetheid en crunch.

Chocolademoerdegtaart met passievruchtensorbet

Een combinatie van zoete chocolade en zachte moerdegtaart wordt gebalanceerd met zure passievruchtensorbet. Kleurencontrasten en variatie in texturen zorgen voor een complexe smaaksensatie.

De beste winterdesserts met ijs en sorbet

Afternoon Cake met Espresso Honing-ijs

Een rijke cheesecake gecombineerd met mangomarmelade, citroenpeper, passievrucht en Kastbergs Espresso Honing-ijs. Hotel Alte Post combineert exotische smaken met koffie voor een unieke dessertervaring.

Hawaiian Sunset met mangosorbet

Geïnspireerd door Hawaii bestaat dit dessert uit gegrilde ananas, mangoschuim, karamelmel en gedehydrateerde banaan, gecombineerd met Kastbergs Mango Sorbet en knapperige bacon voor een umami-leuk.

All the good stuff met chocolade-ijs

Een smoked chocolate cheesecake met gebrand marshmallows, meringue, witte chocolade, karamelbloesem, Kastbergs chocolade-ijs en meerdere elementen die een dessert vol contrasten creëren.

The Caribbean Coconut met kokossorbet

Een exotisch winterdessert met ananaskrokant, rum- en rozijnparfait en romige kokossorbet, die warmere streken naar de koude maanden brengen.

Chocoladefondant met vanille-ijs

Een vloeiende chocoladetaart met vloeibaar binnenste, geserveerd warm met braambessencoulis, crumble en klassiek vanille-ijs. Een onweerstaanbare combinatie voor de winter.

Melk Snack met kersen sorbet

Een melk snack met chocoladetaart, zoete roomkaasvulling, Dolce de Leche en een kersen sorbet, bestrooid met zout om de smaken te versterken. Perfect voor de kerstperiode.

Joul Desserten – Risalamande met kersen sorbet

Een klassiek Deens kerstdessert, risalamande, geserveerd met kersen sorbet in plaats van traditionele kersen saus. De romige risalamande wordt gebalanceerd door de zuurgraad van de sorbet.

Pannenkoek / Crêpes met sinaasappelsorbet

Warme pannenkoeken gecombineerd met sinaasappelsorbet, abrikozenpuree en geroosterde noten. Een eenvoudig dessert dat veel smaak- en zintuiglijke indrukken biedt.

Pecan Pie met vanille-ijs

Een knapperige pecantart, warm geserveerd met ijskoud vanille-ijs. De combinatie van knapperigheid, noten- en chocoladesmaak zorgt voor een gebalanceerd en bevredigend dessert.

Gateau Marcel met vanille-ijs

De legendarische chocoladebom van Michel Michaud, gecombineerd met vanille-ijs. Een zware en rijke taart, perfect voor de koude winterdagen.

Gekaramelliseerde ananas met tonkaboon-ijs

Een tropisch dessert met gekaramelliseerde ananas, Dolce de Leche-crème en Coral Tuille. Warm geserveerd om heerlijke contrasten te creëren.

Melkchocoladebrownie met passievruchtensorbet

Een melkchocolade brownie gecombineerd met passievruchtensorbet, cacaogelie, getempereerde melkchocolade en gekristalliseerde chocolade. De zuurheid van de passievrucht balanceert de zoete chocolade perfect.

Donkere chocolademousse met rauw gemarineerde kumquats

Een diepe chocolademousse gecombineerd met zure kumquats en tropische sinaasappelsorbet. De zuurheid helpt het vet en eiwit af te breken, waardoor de mousse beter verteerbaar wordt.

Slotgedachten

Er zijn veel verschillende soorten winterdesserts. Sommige zijn zeer zwaar en kunnen het beste warm worden geserveerd, graag met een beetje koud ijs om nuances te creëren en een zure tegenhanger toe te voegen aan een anders zoet dessert. De warme elementen zijn belangrijk in deze tijd om mensen iets te geven om zich op te warmen en gezelligheid te creëren. Andere desserts richten zich meer op tropische smaken, zodat je kunt dromen van warmere streken. Winterdesserts gebruiken ook vaak andere specerijen, vooral tijdens de kersttijd, zoals kaneel en nootmuskaat.

Winterdesserts zijn niet alleen een dessert, maar een eerbiedwaardige traditie die familie en gasten een gevoel van warmte en gezelligheid geeft. De volgende keer dat je de oven aansteekt en het kloprijst tevoorschijn haalt, vergeet dan niet een heerlijk winterdessert te serveren om onvergetelijke momenten te creëren.