Gateau Marcel med vaniljeis
Michel Michaud har opfundet denne fantastiske dessert. Gateau Marcel er enhver chokolade elskers drøm. Det er en ægte chokoladebombe bestående af luftig chokolade mousse, hvor halvdelen bages i ovnen, som efterfølgende toppes med den anden halvdel chokolademousse. Her er den blevet fortolket af Café Evald Brasserie & Café og anrettet med Vaniljeis
Kokkens ord
Jacob Niebuhr
Jacob er administrerende direktør for Dining Group, der består af tre restauranter i Silkeborg: Cafe Evald, Holgers Kro og BABBA. Desuden er han formand for DRC - Danmarks Restauranter og Caféer
Elementer i desserten
Marmelade
Hakkede Hasselnødder
Kastbergs Vaniljeis