Lundvej 8
7400 Herning
joachim@kastbergs.dk
+45 2980 5400
CVR: 34224161

Kastbergs gourmet is, sorbet og softice kan bestilles hos Dagrofa Food Service, AB Catering, BC Catering, Hørkram Foodservice og Dagrofa S-Engros.

Kugle af matcha is

Matcha Is

Vores Matcha Is har en blød, cremet konsistens, hvor teens bitterhed balanceres af en mild sødme. En is med ro, dybde og en fantastisk flot grøn farve

Matcha har en karakteristisk, dyb grøn te‑smag med fine, bitre noter og en naturlig umami. I isform bliver udtrykket mere afrundet og cremet, men stadig med den tydelige, rene matcha‑profil, der gør smagen både elegant og markant

Bedst ved ca. -16

Bedst ved ca. -16

God til dessert

God til dessert

God til quenelle

God til quenelle

Håndlavet

Håndlavet

Med mælk og fløde

Med mælk og fløde

Lokale råvarer

Lokale råvarer

Matcha

Asiatisk særpræg

Smagen

Matcha er en meget karakteristisk smag i det japanske køkken. Den fine bitterhed, den naturlige umami og den dybe grønne farve giver en smagsprofil, der både er rolig og intens på samme tid. I vores Matcha Is bliver teens aroma balanceret af en blød, cremet base, så smagen står rent og tydeligt uden at blive tung. Resultatet er en is med et klart japansk udtryk.

Anvendelse

Matcha Is giver desserter et moderne, asiatisk præg og fungerer både som hovedsmag og som kontrast til andre elementer. Den er særligt velegnet i kombination med:

  • Yuzu – giver en klar citrusnote, der løfter matchaens dybde
  • Sesam (sort eller ristet) – tilføjer nøddeagtig varme og tekstur
  • Hvid chokolade – skaber en blød, sød kontrast
  • Ristede nødder – især mandler og cashew
  • Karamel med lav sødme – fx miso‑karamel eller saltet karamel

Matcha Is fungerer også godt i desserter med japanske elementer som mochi, pandekager (dorayaki) eller som et grønt, aromatisk element i en tallerkenanretning.