Hasselnødder

Hasselnødder fra Piemonte er berømte i hele gastronomien for deres fylde og fine, ristede aroma. Regionens jord og klima giver en nød med en dybde, der løfter en hasselnøddeis fra behagelig til uforglemmelig. Sorten Tonda Gentile Trilobata er rund, sød og har en tynd skal, der slipper let under ristningen. Derfor er den den foretrukne nød blandt chokolatierer og konditorer. Vi bruger nødderne som en ren hasselnøddepasta, så isen får den fulde, ristede smag uden tilsat aroma.

Vi henter så meget som muligt i Danmark — men når en råvare er i verdensklasse et bestemt sted, rejser vi efter den. Hasselnødder er et af de steder, hvor oprindelsen simpelthen betyder mest for smagen. Kan en råvare dyrkes i Danmark, vælger vi den danske – også når et udenlandsk alternativ er billigere. Når vi går udenlands, stiller vi samme krav til kvalitet og ansvar: vi vælger leverandører, der tager hensyn til både miljøet og de lokalsamfund, råvaren kommer fra. Det gælder også vores chokolade fra Callebaut og vanilje fra Madagaskar.